Адрес для входа в РФ: exler.wiki
Четверг - рыбный день
16.12.2024 16:10
6579
Комментарии (119)
У меня рыбный день - не обязательно четверг. Я стараюсь есть рыбу два раза в неделю, так что когда куплю - вот тогда и будет рыбный день в тот же день и, скорее всего, на следующий, потому что и готовые расфасовки рыбы в той же "Меркадоне" - мне на два обеда, и если покупается одна рыбина, то тоже на два обеда.
Обычно я покупаю корвину (серебристый горбыль) - это моя самая любимая рыба. В Испанию (по крайней мере, в "Меркадону") она приезжает из Греции охлажденной. Раньше она стоила менее 8 евро за кило, сейчас в районе 10 евро.
Раньше я ее покупал тушкой, сам резал на кусочки, жарил на сковородке, а голову варил (если рыба была достаточно крупная).
Потом мне вся эта возня надоела, и теперь я прошу мне сделать только два филе без костей - с одной стороны рыбины и с другой. Эти два филе я мариную в следующем маринаде: две столовых ложки соевого соуса, две столовых ложки оливкового масла, немного бальзамического уксуса, черный молотый перец, сухой чеснок, половина чайной ложки острой дижонской горчицы - все как следует перемешать, намазать филе с двух сторон и отправить в холодильник хотя бы на час.
Филе можно запечь в духовке - 20 минут на температуре 200 градусов, но еще лучше - запечь в волшебном горшочке в режиме "гриль": 240 градусов, 10 минут.
И рыба получается необыкновенно сочная и нежная, просто супер! И никакой тебе возни!
Что интересно, корвина вообще не морозится (один раз попробовал, разморозил, приготовил - выкинул) и, в отличие от многих других видов рыб, даже запечатанная в вакууме сохраняется очень плохо. Там, где осетрина в вакууме может запросто пролежать минимум неделю в обычном отделении холодильника, корвина уже через 2-3 дня - прям совсем не то.
Поэтому единственный вариант: купил, замариновал, в тот же день съел одно филе, на следующий день - другое филе.
Зато вкуснотища - необыкновенная!
Войдите, чтобы оставить комментарий.
и, в отличие от многих других видов рыб, даже запечатанная в вакууме сохраняется очень плохо.
Вакуум -> Сувид -> Заморозка -> Хранение -> Разморозка в сувиде при той же температуре что и готовка.
Позволяет хранить практически все что угодно в отличном состоянии
И тем не менее есть один способ
Вакуум -> Сувид -> Заморозка -> Хранение -> Разморозка в сувиде при той же температуре что и готовка.
Вакуум -> Сувид -> Заморозка -> Хранение -> Разморозка в сувиде при той же температуре что и готовка.
Сувид в данном случае - только лишний гемор.
Я совсем о другом говорю.
Это схематичное описание процесса заготовок в довольно существенных объемах, позволяющее серьёзно сберечь и силы и время.
Используется в общепите - и довольно давно и активно.
И размораживать нужно именно в сувиде той же температуры.
Приготовленное в сувиде можно и не замораживать - тоже будет долго храниться. Но перед окончательной готовкой и подачей по-любому прогревается в сувиде той же температуры, при которой готовилось.
Сувид в данном случае - только лишний гемор.
Мне родной брат тоже доказывал про "лишний гемор". Лет этак 10 доказывал.
А в этом году созрел и сам попробовал. Теперь он мне рассказывает как это круто и как бережет силы и время.
Используется в общепите - и довольно давно и активно.
Ну, в общепите - оно понятно. Непонятно, зачем оно для дома для семьи. Особенно при наличии свежих продуктов.
А у нас тут сосед на машине всех неделю назад объезжал; он охотник. Грохнул одного оленя, а тут другой,ну он по инерции и его тогось. А куда это мясо девать?!
Нам досталось оленье сердце и кусок оленьей жопы; уже неделю с женой выясняем - кому что, и в чём был намёк 😄
Вот ещё одна очень вкусная рыба издалека: Red Snapper (из Индийского океана)
Похож на каменного окуня. Офигенно вкусная рыба, у нас иногда в "Ашане" свежая бывает по 35 евро кило.
Четверг - рыбный день
Думал это вы про генерала
Цены волшебные
Вспоминается, старое 😄
Запятая не нужна.
В авторском тексте запятая может быть везде, где угодно 😄
Запятая не нужна.
"Всоминается старое"
или же
"Вспоминается [кое-что, оно весьма] старое" - содержимое квадратных скобок выражается просто запятой.
Честности ради, признаю, что более вероятным мне тут кажется вариант запятой, поставленной по ошибке. Но вариант с запятой, обозначающей то, что я описал выше, тоже вполне правомочен.
В авторском тексте запятая может быть везде, где угодно 😄
Лучшее мясо это рыба
Лучшее мясо это рыба
В наших краях оптимальный вариант - дорада. Отлично запекается, очень вкусная даже без всякого маринада, ест вся семья.
В наших краях оптимальный вариант - дорада. Отлично запекается, очень вкусная даже без всякого маринада, ест вся семья.
Винная тема где-то в подвалах поэтому спрошу здесь.
Что за вино с яйцами?
Что за вино с яйцами?
Использовали яичный белок для осаждения осадка в вине (осветления), и по стандартам регуляторным вынуждены указывать на этикетках.
Нет, существуют люди, у которых аллергия на яичный белок.
А даже если бы и у веганов была потребность знать такое? Чем это странно?
А даже если бы и у веганов была потребность знать такое? Чем это странно?
Ясно. Но это красное вино. Оно точно нуждается в осветлении?
Никому неприятно пить вино с осадком, хоть и красное…
Более или менее. Решать виноделу в каждом конкретном вине.
«Если рыба все время купается , то почему она так воняет?»
«Если рыба все время купается , то почему она так воняет?»
"Аквамен сосёт! Сосёт морскую воду и рыбью урину!"
(Доктор Раджеш Рамаян Кутраппали)
(Доктор Раджеш Рамаян Кутраппали)
Вот тогда-то он и бурчал, недовольный тем, что пришлось.
а у нас в греции она пятнашку стоит. обыдно, да
а у нас в греции она пятнашку стоит. обыдно, да
Я встречал случаи, когда испанское вино в Германии стоило немного дешевле, чем в Испании, но там разница была несколько центов.
Ничего себе. А как она у вас может стоить дешевле, чем ваша у нас? Да еще и в полтора раза...
В Греции она ДОРОЖЕ, чем в Испании. Пятнашка — это 15. Пятерка — это 5.
а тут вся рыба дорогая. Причем в магазине может быть как свежая, так и уставшая, поэтому там редко берут и выбор бедный, а вот в рыбных лавках всегда свежая, но прям ломает, как дорого. Сибас аквакультурный 9-10 евро, дикий мелкий 20, крупный 25, фагр дикий по 25. Груперы и снэпперы вообще по 30-35 (но клевые, чего уж там)
Греки (критяне, сорри, за всех греков не скажу) вообще рыбу чот не очень жалуют, по мясу в основном
Вспоминаю испанский ашан со слезами на глазах (о богатстве выбора, да и о ценах)
Греки (критяне, сорри, за всех греков не скажу) вообще рыбу чот не очень жалуют, по мясу в основном
Вспоминаю испанский ашан со слезами на глазах (о богатстве выбора, да и о ценах)
Ясно, спасибо. Но вообще странно, конечно...
Ясно, спасибо. Но вообще странно, конечно...
Вот, собственно, и причина. Меньший спрос - меньшая оборачиваемость - больше потерь из-за непроданого товара - норма прибыли должна быть выше.
Плюс, в балканских странах действительно мясо превалирует, а рыбу .. рыбу всякие "эстеты" едят, ну вот и "пусть за свои причуды и платят соответственно".
а у нас в греции она пятнашку стоит. обыдно, да
В Германии вообще вся рыба от 15 и выше...
Аж почувствовал вкус сома на языке.
А еще песня "Валенки" вспомнилась, не знаю, с чего вдруг...
А еще песня "Валенки" вспомнилась, не знаю, с чего вдруг...
Аж почувствовал вкус сома на языке.А еще песня "Валенки" вспомнилась, не знаю, с чего вдруг...
У себя в Турции чаще всего беру леврек (Т9 поправляет на "девочек", но нет, это сибас) за такие же 7-8 евро кило. Последнее время ленюсь и прошу на месте сделать гриль.
У себя в Турции чаще всего беру леврек (Т9 поправляет на "девочек", но нет, это сибас) за такие же 7-8 евро кило.
У себя в Турции чаще всего беру леврек (Т9 поправляет на "девочек", но нет, это сибас) за такие же 7-8 евро кило. Последнее время ленюсь и прошу на месте сделать гриль.
Советский анекдот в тему.
Приходит клиент в бордель, там в кровати девица. Груди, волосы, лицо -- все при ней. Он платит, сбрасывает одеяло и видит, что в кровати лежит русалка с рыбьим хвостом.
"Черт, совсем забыл, что сегодня четверг!"
Приходит клиент в бордель, там в кровати девица. Груди, волосы, лицо -- все при ней. Он платит, сбрасывает одеяло и видит, что в кровати лежит русалка с рыбьим хвостом.
"Черт, совсем забыл, что сегодня четверг!"
А если ему ни та, ни другая не даст — как в известном анекдоте:
"Приходит мужик в секс-шоп, покупать резиновую куклу. Видит на витрине две по виду одинаковые куклы, но одна из них в пять раз дороже другой. Дpoчер спрашивает продавца, почему эта кукла дороже. Продавец отвечает:
– Это новейшая модель с искусственным интеллектом. Берите, не пожалеете.
Мужик прикинул свои финансовые возможности, и решил купить более дорогую.
На следующее утро дpoчер приносит куклу назад в магазин, и требует вернуть ему деньги.
Продавец его спрашивает:
– С куклой что-то не так? Не понравилась? Не удовлетворила?
– Хуже... НЕ ДАЛА!!!"
"Приходит мужик в секс-шоп, покупать резиновую куклу. Видит на витрине две по виду одинаковые куклы, но одна из них в пять раз дороже другой. Дpoчер спрашивает продавца, почему эта кукла дороже. Продавец отвечает:
– Это новейшая модель с искусственным интеллектом. Берите, не пожалеете.
Мужик прикинул свои финансовые возможности, и решил купить более дорогую.
На следующее утро дpoчер приносит куклу назад в магазин, и требует вернуть ему деньги.
Продавец его спрашивает:
– С куклой что-то не так? Не понравилась? Не удовлетворила?
– Хуже... НЕ ДАЛА!!!"
Я про таких кукол читал раньше - «Игрек минус» / „Ypsilon minus“ 1976 г., перевод 1986 г.
Но сегодня этого чувства не было, и последней надеждой оставалась Блонди, его спальная кукла. Он уже не раз подумывал о том, чтобы поменять ее на другой тип, Блэки, поменьше и черноволосую, но так и не решился. Сейчас он был рад, что оставил Блонди. Он положил ее рядом с собой в постель и прижался к ней, наслаждаясь ощущением тепла, которое она всегда ему приносила. Провел пальцем по русым волосам, потерся щекой о ее щеку. В конце концов тревожные мысли стали отступать, и он подумал, что в жизни все-таки есть моменты - вознаграждение за добросовестный труд на благо обществу, - которых у него никто не может отнять. Даже боль в плече исчезла, и он предоставил себя нежным заботам куклы, контролируемой и управляемой через систему обратной связи.
Но сегодня этого чувства не было, и последней надеждой оставалась Блонди, его спальная кукла. Он уже не раз подумывал о том, чтобы поменять ее на другой тип, Блэки, поменьше и черноволосую, но так и не решился. Сейчас он был рад, что оставил Блонди. Он положил ее рядом с собой в постель и прижался к ней, наслаждаясь ощущением тепла, которое она всегда ему приносила. Провел пальцем по русым волосам, потерся щекой о ее щеку. В конце концов тревожные мысли стали отступать, и он подумал, что в жизни все-таки есть моменты - вознаграждение за добросовестный труд на благо обществу, - которых у него никто не может отнять. Даже боль в плече исчезла, и он предоставил себя нежным заботам куклы, контролируемой и управляемой через систему обратной связи.
Советский анекдот в тему.Приходит клиент в бордель, там в кровати девица. Груди, волосы, лицо -- все при ней. Он платит, сбрасывает одеяло и видит, что в кровати лежит русалка с рыбьим хвостом."Черт, совсем забыл, что сегодня четверг!"
Идут ШХ и д-р Уотсон по набережной Темзы.
Вдруг из набежавшей волны выпрыгивает русалка, и прямо на руки доктору падает.
Уотсон её повертел на руках - красавица, груди, лицо, волосы, ниже всё в блестящей чешуе - и вдруг выбрасывает её обратно в реку.
ШХ: - Но почему, Уотсон?!
д-р Уотсон: - Но, чёрт побери, как, Холмс?!!
В том-то и прикол 😄 Викторианский джентльмен, они ещё ножки у роялей задрапировывали чехлами-юбками, как слишком непристойные - непозволительно сексуальные объекты 😄
Сэр ошибается... 😁
„Миф о задрапированных ножках рояля тоже относится к категории «слышали звон». Впрочем, возник он именно в XIXвеке, а точнее в 1839 году. О таком элементе декора английские читатели узнали из «Американского дневника» капитана Фредерика Мэрриета, описавшего свои приключения в Новом Свете. В своих путевых заметках капитан выставил американцев ханжами, которые употребляют эвфемизм «конечность» вместо грубого слова «нога». Он же описал, как директриса женского учебного заведения нарядила ножки рояля в панталоны с рюшками. Соотечественники Мэрриета всласть посмеялись над зашоренными американцами, сложили на эту тему несколько песенок, и миф о задрапированных ножках пошел в народ. Со временем он стал настолько распространенным, что намертво приклеился к самим англичанам.“
Екатерина Коути, Наталья Харса «Суеверия викторианской Англии» loveread.ec
„Миф о задрапированных ножках рояля тоже относится к категории «слышали звон». Впрочем, возник он именно в XIXвеке, а точнее в 1839 году. О таком элементе декора английские читатели узнали из «Американского дневника» капитана Фредерика Мэрриета, описавшего свои приключения в Новом Свете. В своих путевых заметках капитан выставил американцев ханжами, которые употребляют эвфемизм «конечность» вместо грубого слова «нога». Он же описал, как директриса женского учебного заведения нарядила ножки рояля в панталоны с рюшками. Соотечественники Мэрриета всласть посмеялись над зашоренными американцами, сложили на эту тему несколько песенок, и миф о задрапированных ножках пошел в народ. Со временем он стал настолько распространенным, что намертво приклеился к самим англичанам.“
Екатерина Коути, Наталья Харса «Суеверия викторианской Англии» loveread.ec
Алекс, попробуй еще королевского лосося. Его выращивают исключительно в Новой Зеландии и после того самого «волшебного горшочка» он получается в невероятно нежном варианте, несравнимом ни с чем другим.
Алекс, попробуй еще королевского лосося. Его выращивают исключительно в Новой Зеландии и после того самого «волшебного горшочка» он получается в невероятно нежном варианте, несравнимом ни с чем другим.
В декабре встретил в Дубае. Тут в Waitrose лосося видов пять со всего мира и решил устроить дегустацию разных вариантов. В Португалии королевского точно нигде нет, только варианты попроще и в единственном числе, хотя по цене они отличаются минимально. А в плане готовки практически полностью перешел на аэрогриль на решетке. С ним нет необходимости переворачивать то, что грилится и оно лучше для сохранения дизайна рыбы😃. 10 минут - «голая» картошка на дне, потом туда чеснок и травы, тут же - решетку и еще ровно 10 минут.
В Португалии королевского точно нигде нет, только варианты попроще и в единственном числе, хотя по цене они отличаются минимально.
А в плане готовки практически полностью перешел на аэрогриль на решетке. С ним нет необходимости переворачивать то, что грилится и оно лучше для сохранения дизайна рыбы😃. 10 минут - «голая» картошка на дне, потом туда чеснок и травы, тут же - решетку и еще ровно 10 минут.
Но вот с рыбой, особенно с небольшим филе, я делаю именно на гриле, а не на аэрогриле (фиг знает, чем отличается, ведь тот же тэн и тот же вентилятор) - она на гриле получается лучше, чем на аэрогриле, потому что там пересушивается. А вот если куски рыбы побольше, то только аэрогриль, конечно.
А где его купить-то? У нас вроде обычный лосось из Норвегии везде.
